Czy warto używać oleju rzepakowego?

Olej rzepakowy kwalifikowany jest do najzdrowszych olejów roślinnych. Ma szereg ważnych elementów aktywnych, jakie oddziałują na jego ogromne właściwości prozdrowotne. Z tego względu olej rzepakowy stosowany jest jako element odżywczej, zbilansowanej diety i naturalny produkt do pielęgnacji skóry oraz włosów. Olej rzepakowy uzyskiwany jest z nasion rzepaku – rośliny z grupy kapustowatych, często uprawianej w wielu regionach o klimacie umiarkowanym, między innymi w Polsce. Do stworzenia jednego litra oleju stosuje się blisko trzech kilogramów nasion rzepaku. Zdobyty tłuszcz bogaty jest w nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy. Dzięki temu przejawia szereg właściwości prozdrowotnych, takich jak zmniejszanie poziomu szkodliwego cholesterolu lub hamowanie wczesnemu starzeniu.

Dla wzroku, serca oraz urody

Olej rzepakowy jest jednym z olejów najbogatszych w prowitaminę A, więc beta-karoten. Związek tenże posiada właściwości antyoksydacyjne, pozytywnie oddziałuje na kondycję naszego układu odpornościowego i funkcjonowanie wzroku. Spośród pozostałych olejów roślinnych olej rzepakowy jest źródłem steroli roślinnych. Stanowią one istotne dla osób walczących ze zbyt wysokim poziomem cholesterolu, bo w naszym organizmie zmniejszają one jego przyswajanie.

Zastosowania oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Olej rzepakowy tłoczony na zimno oraz nierafinowany odda pełnię własnego niepowtarzalnego smaku, aromatu i wartości odżywczych, gdy zostanie wykorzystany na zimno: w dressingach oraz sosach, czy jako składnik wykorzystany do wykończenia potraw: zup, sałat, ryb czy mięs. Żeby zastosować wszelkie jego wartości, oleju tłoczonego na zimno nie winno nagrzewać się powyżej temperatury 40 stopni C.

Tłoczony na zimno, a rafinowany – czym się różnią?

Na sklepowych półkach odnajdziemy dwa typy oleju rzepakowego: tłoczony na zimno (nierafinowany) i rafinowany (więc oczyszczany). Olej rzepakowy tłoczony na zimno uzyskiwany jest w niższej temperaturze (ok. 40-50 stopni Celsjusza). Sprawia to, iż pozostaje w nim więcej treści towarzyszących, jakie mogą mieć zarówno działanie pozytywne, jak również szkodliwe dla naszego zdrowia. Jego temperatura dymienia nie przewyższa 130 stopni Celsjusza. Olej rzepakowy rafinowany tłoczy się w wyższej temperaturze, po czym rafinuje, żeby maksymalnie oczyścić produkt końcowy z substancji o działaniu szkodliwym, zmniejszającym jego trwałość. Chociaż rafinacja powoduje, iż wygenerowany w ten sposób olej jest trochę skromniejszy w poszczególne elementy (np. witaminę E) od oleju tłoczonego na zimno, to równocześnie przedłuża jego trwałość, zwiększa temperaturę dymienia do 240 stopni Celsjusza, czyniąc go niezbędnym w każdej profesjonalnej kuchni.